LES CANNELES
Pour 24 cannelés :

1 litre de lait
2 bâtons de vanille
50 g de beurre
500g de sucre en poudre
2 ou 3 sachets de sucre vanillé
250g de farine
7 œufs (5 jaunes et 2 entiers)
un peu de liqueur d'amande amère pour faire ressortir le parfum
un peu de rhum et de vanille liquide

 

Faire bouillir un demi-litre de lait
Y mettre 2 bâtons de vanille fendus. Couvrir et infuser.
Mettre dans une terrine, le sucre en poudre et les sachets de sucre vanillé ainsi que la farine Mélanger
Faire une fontaine et mettre les œufs.
Remettre à bouillir le lait vanillé en y mettant les 50 g de beurre
Verser ce lait sur la préparation farine…
Battre au fouet. Verser par-dessus l'autre demi-litre de lait bien froid.
Ajouter le rhum, la vanille liquide, la liqueur d'amande amère
Laisser reposer 12 h au frigo
Faire chauffer les moules (à vide)
Faire fondre un tiers de cire d'abeille et deux tiers de beurre et graisser avec un pinceau, les moules chauds avec cette préparation
Mettre les moules sur du sopalin en les posant à l'envers pour qu'ils s'égouttent.
Lorsque les moules sont froids, enlever le surplus de cire d'abeille-beurre, avec un couteau.
Remplir les moules avec la pâte jusqu'à 1 cm du bord.
Cuire à 200° pendant 55 mn sur une plaque au milieu du four.
Surveiller la cuisson….(suivant votre four)

 

Bon appétit !!!!!!!!!!

(merci à Mme Suzette Labat )